गाजर सर्दियों के मौसम में बेहतरीन सब्जी मानी जाती है, जिसके इस्तेमाल से वजन आसानी से कम किया जा सकता है।

गाजर में विटामिन A और बीटा-कैरोटिन प्रचुर मात्रा में होती है, जिसका सेवन करने से आंखों की रोशनी बढ़ती है।